Im Verband der Köche Deutschalnds entwickelte das damalige Team des Fachausschusses BAP die elf Eckpunkte zur Qualitätssicherung der Köcheausbildung. Natürlich stehen wir auch heute noch voll hinter den Gedanken und möchten diese als Grundlage unserer weiteren Arbeit hier ebenfalls vorstellen.
Verantwortung bewusst machen
für Kunden und Gäste
für den Betrieb und alle, die darin arbeiten
für sich selbst, seine Fähigkeiten, seine Laufbahn und seine Gesundheit
Grundsätze vermittelnund Entwicklungen aufzeigen
betreffend die Esskultur und auch ihren Wandel
betreffend die Erkenntnisse über eine gesunde Ernährung
betreffend den verantwortungsvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen
Qualitätsbewusstsein schaffen und erweitern
hinsichtlich der verwendeten Lebensmittel
hinsichtlich der eingesetzten Arbeitstechniken und Verfahren
hinsichtlich des hergestellten Produkts
Wirtschaftliches Handeln einüben
gekennzeichnet durch Kostenbewusstsein
gekennzeichnet durch sparsamen Umgang mit Ressourcen
gekennzeichnet durch zielorientiertes Planen und Umsetzen
Persönlichkeitsentwicklung fördern
durch Stärkung des Berufsethos
durch Stärkung der klassischen Tugenden der Köche und Köchinnen
durch Stärkung von Kreativität, Offenheit für Neues und Toleranz
Respektvollen und wertschätzenden Umgang miteinander vorleben und einfordern
der sich zeigt durch Loyalität
der Grundlage ist für Teamfähigkeit
der einher geht mit Fairness
Das duale System mit Lebenerfüllen
durch intensive Kooperation der beteiligten Partner
durch Übernahme gemeinsamer Verantwortung für den Ausbildungserfolg
durch kontinuierliche Weiterentwicklung der Ausbildungspläne
Ausbildungsvoraussetzungen gewährleisten
d.h. die Vereinbarkeit persönlicher Eignung und beruflicher Anforderungen
d.h. die fachliche und organisatorische Eignung der Betriebe
d.h. die fachliche und pädagogische Qualifikation der Ausbilder(innen)
Ausbildungspläneumsetzen
mit Transparenz der Lernschritte für alle Auszubildenden
mit vollständiger Vermittlung der Inhalte
mit Absicherung des Lernerfolgs durch Übungen und Kontrollen
Ausbildungsverlauf und Abschlussprüfungen unterstützend begleiten
mittels Lehrstandsgesprächen
mittels Berufswettkämpfen und Training für Prüfungssituationen
mittels Schwächen abbauender und Stärken fördernder Prüfungsvorbereitung
Die Zukunft im Auge behalten
durch Orientierung der Ausbildung an der Nutzbarkeit des Gelernten
